Hans Conrad Peyer: Von der Gastfreundschaft zum Gasthaus. Studien zur Gastlichkeit im Mittelalter (= Schriften der Monumenta Germaniae Historica, Bd. 31). Hannover 1987, XXXIV, 307 S., ISBN 978-3-7752-5153-2

in italienischer Übersetzung:
Hans Conrad Peyer: Viaggiare nel medioevo. dall’ospitalità alla locanda. Rom/Bari 1990, 397 S., ISBN 978-88-420-3661-6

in japanischer Übersetzung:
H. C. パイヤー著: 異人歓待の歴史. 中世ヨーロッパにおける客人厚遇、居酒屋そして宿 / Ijin kantai no rekishi. Chūsei yōroppa ni okeru kyakujin kōgū izakaya soshite yadoya. ハーベスト社 1997, 407, 60 S., ISBN 978-4-938551-34-6

Hans Conrad Peyer (Hg.): Gastfreundschaft, Taverne und Gasthaus im Mittelalter (=Schriften des Historischen Kollegs. Kolloquien, Bd. 3). München 1983, XIV, 275 S., ISBN 978-3-486-51661-6